老干妈蒸排骨_老干妈蒸排骨做法大全_老干妈蒸排骨家常做法-好厨网

1. 先把排骨焯水后用漏勺捞出，沥干净水装在一个大碗里。小白贴士：焯水就是烧一锅开水，把生排骨放进去煮一下，目的是去血水。

2. 先把排骨焯水后用漏勺捞出，沥干净水装在一个大碗里。小白贴士：焯水就是烧一锅开水，把生排骨放进去煮一下，目的是去血水。

3. 把老干妈倒进排骨里、葱段、姜片放进去，一起搅拌均匀。这里要注意：倒老干妈宁多勿少，因为不放其他调味品，故少了不香。我这碗十块左右排骨，至少倒了五分之三进去。

4. 放入蒸锅里蒸40分钟－1小时。就好啦

大师秘籍

1、排骨要选子排，就是小排，带软骨的那种是最好的，大块排骨不适合。
2、老干妈现在有很多种，弄的我也眼花缭乱，记得要“风味豆豉”。
3、时间大致一小时左右，两个判断是否OK的标准：①碗里渗出的肉汤快和肉持平。②用筷子可以轻松插入排骨。
4、注意20分钟左右观察一次是否需要给蒸锅续水，别不小心把锅烧漏，自己家还好说，在丈母娘家就彻底玩砸了。
5、蒸熟之后可以撒上些葱花或者香菜配色，就可以上桌了。当然，从蒸锅里把滚烫的肉碗拿出来很考验你铁沙掌的火候，自己想办法吧。

老干妈蒸排骨

四爷知味

食材清单

主料

辅料

步骤(合计 4 步)

大师秘籍

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